22 Kasım 2010 Pazartesi

Zamlar ve Limoncello

Alkollu içkilerle AKP hükümetinin savaşı devam ediyor. Yüksek alkollu içkilere yaptıkları litre başına 12-13 lira vergi artışı enflasyonun kat kat üstünde bir zamma sebep oldu. Ama sağ olsun hükümetimiz zammı sağlığımız için yapmış.

Bu fiyatlar karşısında insanlar başka çareler arıyor elbette. Akla bir süredir marketlerde gördüğümüz "Mey tarımsal kökenli etil alkol" geliyor tabi. Bu ürün hakkında Mey'in web sayfasında bir şey göremezsiniz ama bazı marketlerde satılıyor. Bazen içecek kısmında, bazen ise temizlik malzemelerinin arasında ispirtonun yanında bulunuyor.

İspirto ile yan yana durduklarında iki önemli fark ortaya çıkıyor: kısa bir ismi olmayan "tarımsal kökenli etil alkol" renksiz ve litre fiyatı yaklaşık 22 lira; ispirto ise mor ve litre fiyatı yaklaşık 5 lira. İspirto "denatüre edilmiş", yani içine etil alkol dışında maddeler eklenerek içilmez hale getirilmiş. Zaten mor renginin de sebebi bu: içki sanıp yanlışlıkla içmeyin. İspirtoyu içilmez hale getiren maddeleri eklemezseniz elinizde "tarımsal kökenli etil alkol" kalıyor. Yani aslında özlerinde bir fark yok. Biri içileceği için fiyatının 3 katı vergiye tabi oluyor, diğeri ise temizlik işlerinde kullanılsın içilmesin diye denatüre ediliyor.

Vergi dertlerini bir yana bırakıp konumuza dönelim: bu meret içilir mi? %96 alkol oranı ile piyasada satılabilecek en yüksek alkol oranına sahip ve içilmesi çok tehlikeli. Alkol oranını viski, rakı gibi içkilerin sahip olduğu %35-45 civarına getirmek gerekiyor. Bunun için en basit yöntem su ile karıştırmak. 2 ölçü alkole 3 ölçü su katarsak yaklaşık %39 alkol içeren, votka sayılabilecek bir içecek elde ediyoruz.

Ne yazık ki Mey'in saf alkolunun tadı pek güzel değil. Bahsettiğim şekilde hazırlayıp tadına baktığımda hoşuma gitmedi. Birkaç kere deneyip emin olmak lazım tabi, ama tadının kötü olması beklenmedik bir şey değil. Mey votka da üretiyor ve sonuçta bu ürettiği votkaların artı bir özelliği olmalı.

Peki o zaman bu saf alkol bir işimize yaramıyor mu? Bu soruyu kesin olarak cevaplamaya daha hazır değilim. Başka tatlar eklenince nasıl olduğunu görmek lazım. Evde meyve suları ile karıştırıp tadına bakmak en kolayıydı belki ama ben mevsim narenciye mevsimi olduğundan ve yapımı çok kolay olduğundan limoncello yapmaya karar verdim. Birkaç hafta içinde hazır olacak. Heyecanla sonucunu bekliyorum. Güzel çıkarsa haber veririm!

19 Ekim 2010 Salı

Hazır Yemek



Denemediğim için şimdilik hakkında yorum yapamayacağım. Ama raflarda yerini alması bile önemli bir şey sayılır.